Μούς σοκολάτας

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και φέρνουμε σε βρασμό.

Μόλις η θερμοκρασία του σιροπιού πάει στους 100 ξεκινάμε να χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαρέγκα.

Μόλις το σιρόπι πάει στους 115-120 το αποσύρουμε και το ρίχνουμε σαν κορδόνι στο μίξερ χωρίς να χαμηλώσουμε τη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα και να σχηματίσει μύτες.(10-15 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μπολ.

Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, την αδειάζουμε στο μπολ με τη μαρέγκα, προσθέτουμε το λικέρ και ομογεννοποιούμε πολύ καλά τα υλικά.

Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι και την προσθέτουμε και αυτή στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ομογεννοποιούμε τα υλικά ανακατεύοντας με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω ώστε να μην φύγει ο αέρας και πέσει το μείγμα.

Βάζουμε τη μους σε ποτήρια ή μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες περίπου.